BRESIL

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Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde, et la région de Mantiqueira de Minas est un véritable joyau pour le café de spécialité, souvent primé pour sa qualité.

Brésil Mantiqueira de Minas : Ce qu'il faut retenir

  • Région : Mantiqueira de Minas est située dans l'état du Minas Gerais, au sud-est du Brésil. Cette région montagneuse, avec des altitudes allant de 900 à 1500 mètres, offre des microclimats idéaux et des sols riches qui favorisent la lente maturation des cerises de café. C'est une région reconnue pour ses paysages magnifiques et son engagement envers la qualité.

  • Variétés : Les variétés les plus courantes et appréciées ici sont le Mundo Novo, le Catuaí (jaune et rouge), et l'Acaiá. Ces variétés sont bien adaptées au terroir et contribuent aux profils de saveur doux et complexes de la région.

  • Profil de Saveur : Les cafés de Mantiqueira de Minas sont célèbres pour leur douceur, leur corps généreux et leurs saveurs équilibrées. Attendez-vous à :

    • Acidité douce et subtile : Généralement basse, souvent comparée à celle des fruits à coque ou des agrumes doux.

    • Notes sucrées intenses : Caramel, chocolat au lait, miel, noix (amandes, noisettes) et parfois des touches de fruits jaunes (pêche, abricot).

    • Corps : Riche, velouté et plein, contribuant à une sensation en bouche très agréable.

    • Arrière-goût : Long, doux et persistant, souvent avec des nuances de chocolat ou de noix.

  • Processus : Le Brésil est un maître du processus "naturel" (dry process ou non lavé), où les cerises de café sont séchées entières avec leur pulpe. Ce processus confère aux grains une douceur accrue et des notes fruitées/chocolatées. Le "pulped natural" (ou honey process) est également courant, offrant un équilibre entre la propreté du lavé et la douceur du naturel.

En bref : Le café de spécialité du Brésil, Mantiqueira de Minas, est une valeur sûre pour ceux qui recherchent une tasse douce, équilibrée, avec un corps généreux et des saveurs réconfortantes de caramel, chocolat et noix. C'est un café accessible et extrêmement agréable.